פוסטר

דו"ח ניסוי

בעיה
-  כיצד משפיעה הטמפרטורה על היווצרות עובש בפסטרמה ועל מרקמה?

השערה –  ככל שהטמפרטורה תהיה גבוהה יותר כך היווצרות העובש
תהיה מהירה יותר והמרקם של הפסטרמה יהיה
דליל יותר.

כלים וחומרים – 3 קופסאות פלסטיק 9 פסטרמות זוגלובק וטיפות מים מד טמפ' ומקרר.

מהלך הניסוי –

א.
חילקנו  את 9 הפסטרמות ל3 קבוצות, כל קבוצה
מונה 3 פסטרמות בתוך קופסא מפלסטיק.

ב.
 לאחר מכן נשים כל קופסא במקום שונה,
קבוצה מספר 1 תהיה במקרר, קבוצה מספר 2 תהיה בבית, קבוצה מספר 3 תהיה במחסן,

ג.
בזמן שכל קבוצה תהיה בסביבה שלה נמדוד את
טמפרטורת המקום.

ד.
כל 3 ימים נבדוק את מצב הפסטרמות ואת השינוי
שחל בהם אם בכלל ונתעד בתמונות לפניי ואחרי.

ה.
לאחר כחודש ללא שינוי הוספנו מים
ובדקנו כל יומיים.

תוצאות הניסוי – על אף אחת מהפסטרמות לא נוצר עובש.נוסף על כך כאשר הוספנו את טיפות המים על הפסטרמות . הפסטרמה

שהייתה במקרר נשארה במרקמה הרגיל אך התייבשה במקצת. לעומת זאת בפסטרמות שהיו בבית לא נוצר עובש אך הן הפכו לעיסה דלילה בצבע כתמכתם. ואילו הפסטרמות שהיו במחסן התייבשו בצורה משמעותית ללא היווצרות עובש והפכו לחלקים נפרדים וקשים עד מאוד.

לפניי הניסוי

במקרר

במחסן

בבית

מסקנה – כמות החומרים המשמרים אשר חברות המזון משתמשות בו מונע היווצרות עובש בפסטרמות,
אך בכל זאת המפרקים פירקו את המזון והפכו אותו לעיסה דלילה או יבשו אותו.

חלק ג:

ביבליוגרפיה:

http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A2%D7%95%D7%91%D7%A9

http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%99%D7%99%D7%93%D7%A7%D7%99%D7%9D

http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%A8%D7%9E%D7%94

בעיה
: כיצד משפיעה הטמפרטורה על היווצרות עובש בפסטרמה ועל שינוי במרקמה?

השערה
: ככל שהטמפרטורה תהיה גבוהה יותר כך היווצרות העובש תהיה מהירה יותר ומרקם הפסטרמות יהיה דליל יותר.

תכנון
השערת המחקר- ניסוי :

כלים
וחומרים : 3 קופסאות פלסטיק , 9 פסטרמות , מד טמפרטורה, מקרר, מים.

מהלך
הניסוי : מחלקים את 15 הפסטרמות ל3 קבוצות, כל קבוצה מונה 5 פסטרמות בתוך קופסא. לאחר
מכן נשים כל קופסא במקום שונה, קבוצה מספר 1 תהיה במקרר, קבוצה מספר 2 תהיה בבית, קבוצה
מספר 3 תהיה במחסן, בזמן שכל קבוצה תהיה בסביבה שלה נמדוד את טמפרטורת המקום. כל 3
ימים נבדוק את מצב הפסטרמות ואת השינוי שחל בהם אם בכלל ונתעד בתמונות לפניי ואחרי.

כיצד נבדוק את התוצאה: נבחן הייטב את כמות העובש שנוצרת וגם בעזרת התמונות נשווה בינהם.

חלק ב:

1. מהו עובש?

2. כיצד עובש נוצר?

3. האם לטמפרטורה יש חלק בהיווצרות העובש?

4. כמה זמן לוקח לעובש להיווצר?

5.האם ריח הפסטרמות ישתנה כתוצאה מהיווצרות העובש?

6.האם צבע הפסטרמה יחוויר במהלך הניסוי?

7.האם גם בקבוצת הבקרה של הפסטרמה שנמצאת במקרר יכול להיווצר עובש

8. מאילו חומרים הפטרמה מורכבת?

9. האם עובש נוצר מהר יותר במזון מהחי?

10. האם היווצרו בפסטרמה חורים כתוצאה מהעובש?

חלק א- 

1. שאלת החקר - כיצד משפיעה הטמפרטורה על אופן היווצרות עובש בפסטרמה?

2.בחרנו בנושא זה כיוון שאנו מעוניינים להבין כיצד עובש נוצר ואם לטמפרטורה יש חלק בתהליך זה.

3.האם לטמפרטורה יש קשר להיווצרות עובש בפסטרמה ולשינוי במרקמה.

4.הגורם הבלתי תלוי היא הטמפרטורה והגורם התלוי הוא היווצרות העובש ושינוי במרקם הפסטרמה.

5.אנו מתכוונים לקחת 3 קופסאות פלסטיק שבכל אחת מהן יהיו 3 פסטרמות. כל אחת מן הקופסאות תהיה במקום אחר, שהטמפרטורה שלו שונה. קבוצה מספר 1 תהיה במקרר שהטמפרטורה שלו היא 3 מעלות, קבוצה מספר 2 תהיה בבית שהטמפרטורה בבית היא 24 מעלות וקבוצה מספר 3 תהיה במחסן שם הטמפרטורה 18 מעלות. הניסוי שבחרנו הינו תצפית, כל 3 ימים נצלם תמונה של כל קבוצה ונבדוק את השינוי אם בכלל.

רעיונות שהתעוררו אצלנו כגורמים שניתן לחקור : 

1. האם טמפרטורה באמת משפיעה על היווצרות עובש?
2.בנוסף לעובש האם צבע הפסטרמה ישתנה?
3.האם ריח הפסטרמה ישתנה?

4. כיצד תשפיע הטמפרטורה על מרקם הפסטרמה?
5. האם הריח ישתנה כאשר העובש יווצר?

שלום, אנו אייל, אסף ,יובל, איתן ותומר מ ט'5 מעוניינים לחקור כיצד משפיע הטמפרטורה על היווצרות עובש בפסטרמה, בבלוג זה נציד לכם את הממצאים שלנו מקווים שתהנו.